奶香豆沙包(一次發酵)

甜而不膩，鬆軟可口
只需一次發酵，做起來超方便哦～
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‼️配方可做6個
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用料  

奶香豆沙包(一次發酵)的做法  

1. 酵母倒入牛奶中化開

2. 麵包機中加入麵粉、白糖、牛奶、油進行揉麵，揉至光滑。(‼️如果這一步不揉勻，做出來的饅頭就會坑坑窪窪的，超級醜😂。沒有機器的手揉用這樣的方法可以省一些力氣，成團後很難揉，先靜至醒面5分鐘，讓麵粉和水充分融合後，就很容易了，用手掌根去揉，從一頭開始，慢慢揉細揉長，再折回中間後，重複揉5遍這樣，大概揉個10分鐘)

3. 不用發酵，直接分成6個，每個56g個

4. 用手掌根去揉，從一頭開始，慢慢揉細揉長

5. 再折回中間後

6. 用手掌向中間揉

7. 可以切開面團檢查中間沒有氣孔就可以了

8. 豆沙餡我用的是現成的低糖豆沙，也可自己炒，分成6個，每個30g，揉圓備用(‼️如果餡料太溼可以放冰箱冷藏10分鐘)

9. 取一個面劑擀成圓形，中間厚四周薄

10. 放入豆沙餡

11. 用虎口收口

12. 搓圓，墊上油紙(‼️沒有油紙就墊上矽膠墊或蒸布，總之一定要墊，不然會粘住)

13. 放溫暖處進行發酵，我放烤箱發酵模式25度
    60分鐘，時間不固定要自己調整。(‼️這一步一定要發酵好，如果發酵不足就會蒸出死麵，不夠暄軟，像塊磚。發酵時間不固定，因為每個人揉麵速度、室內溫度不同，要根據自家情況調整。你可以根據這3點檢查是否發酵好，一是看麵糰有沒有明顯變大、二是拿起來會輕飄飄的、三是輕壓會緩慢回彈)

14. 水燒開上鍋蒸，大火上汽後轉中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘(‼️最好用竹蒸籠可以防止鍋蓋滴水到饅頭上，如果是普通的鍋可以用布包住鍋蓋。還可以用雙層的不鏽鋼蒸鍋，下層放饅頭，在上層蒸屜上放一個跟蒸屜一樣大的盤子，一定要一樣大太小的邊邊會漏水哦。‼️關火後一定不要馬上揭開鍋蓋哦，要燜一下，不然饅頭表面突然受冷，表面會回縮)