豆沙包（一次發酵）

用料  

豆沙包（一次發酵）的做法  

1. 豆沙餡分成30克每團，團成小球，備用。（可用一次性手套或保鮮膜幫忙）

2. 麵粉加糖、鹽，攪拌均勻。加入水、食用油、乾酵母。活成麵糰。

3. 無需醒面。把麵糰分成50克每劑，團圓（保鮮膜蓋小麵糰，以免風乾），封口朝上，擀成四周薄中間厚的皮。包入豆沙餡，封口朝下，團圓。

4. 鍋中加水，將包子碼好，無需開火，醒發半小時左右。以包子變大、變輕，輕戳慢慢回彈為好。（不要發過）

5. 開火，水開後12-15分鐘，全程大火。關火悶2分鐘。出鍋。

小貼士

蒸好的豆沙包按每次食用量分別裝入保鮮袋中，冷凍儲存。
提前一晚將豆沙包從冷凍放入冷藏，低溫解凍。
蒸鍋加熱五分鐘或微波爐高火40秒（每兩個豆沙包，多了分次加熱），即可食用。
一次發酵法也可以包各式包子，素餡蒸12分鐘，肉餡蒸15分鐘。皆可冷凍儲存。