豆沙包（大粒紅豆餡/一次發酵）

用料  

豆沙包（大粒紅豆餡/一次發酵）的做法  

1. 製作紅豆餡：
   紅豆洗淨用清水浸泡一夜，第二天取泡好的紅豆，加清水小火煮到軟且水收幹，如視訊中的樣子就可以了。
   提前浸泡紅豆可以減少煮的時間，使紅豆煮軟的同時還能保留顆粒感。
   

2. 煮好的紅豆放入不粘鍋，加糖、油繼續翻炒到可以堆疊成型即可。

3. 炒好的豆餡放入冰箱冷藏
   我不想豆餡太油太甜，糖和油都放的少，所以看著沒啥光澤。

4. 準備麵糰：
   將麵糰所有材料混合揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜在溫暖處（25度左右）醒發30分鐘

5. 醒面的同時，將冰箱冷藏好的紅豆餡取出，搓成紅豆餡兒球，約25克左右，具體大小看自己想要餡兒的多少。

6. 搓紅豆餡兒可以藉助保鮮袋或者手掌抹點油搓勻。

7. 醒好的麵糰取出排氣揉麵5分鐘左右，將麵糰分割為30g左右的小麵糰，數量與紅豆餡球數量一致。
   取分割好的小麵糰輕微排氣擀圓，包入紅豆餡。

8. 放入蒸屜在溫暖處發酵。

9. 發酵好後，冷水上鍋蒸，大火燒開後轉小火蒸8分鐘，關火再燜2分鐘即可