豆沙餡麵包 一次性發酵

麵粉吸水性不一樣，預留著加或減
麵包跟吐司水份越多越軟，會粘手哦
記錄，記錄，記錄

用料  

豆沙餡麵包一次性發酵的做法  

1. 除黃油30克跟鹽2克，高筋麵粉260克，酵母3克，糖30克，煉乳10克，奶粉10克，雞蛋1個（50克），牛奶170～185克，全部放進廚師機裡面攪拌到厚膜

2. 攪拌到厚膜，加入黃油30克，鹽2克，繼續攪拌

3. 攪拌到可以拉薄膜，就可以了

4. 按板抹油把他攤平，我是用手推開

5. 放上自己喜歡的，沙拉醬，肉鬆，火腿腸，我還做了紅豆沙的，這步省略了拍照

6. 捲起來，中間對半切開扭麻花一樣

7. 沙拉醬款的比較滑，肉鬆少放了，
   花紋不清晰

8. 拍個紅豆沙的，花紋比較清晰

9. 烤箱發酵溫度38度，60分鐘，
   看發酵的情況

10. 發酵到模具8～9分滿

11. 烤箱180度預熱5分鐘，上下火160度
    烤45分鐘，注意上色情況，加蓋錫紙

12. 紅豆沙餡

13. 沙拉肉鬆火腿餡