菜譜按照先液體後粉體的順序,這樣照著做起來比較方便。
用料
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 100克 |
細砂糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
高筋麵粉 | 380克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 20克 |
豆沙 | 160克 |
只需一次發酵的豆沙麵包的做法
將除黃油以外的材料,按照先液體後粉體的順序,全部放入廚師機中。我用的海氏廚師機,3檔12分鐘出厚膜以後,放入黃油,再3檔18分鐘,即可揉出手套膜。
將麵糰分成8份,豆沙20g一個,分8份。
包入豆沙餡,滾圓。
用擀麵杖擀成長橢圓形,用刀片在上面劃開。
翻面捲起來。
捲成長條形
然後捲成圓形,收口處捏緊。
放入烤盤中,35度發酵成兩倍大。
發酵好以後刷上雞蛋液。(烤盤小了,又不像分兩盤烤,發酵以後變大了,有點擠變形了😂)
烤箱170度,18分鐘就可以了(烤到上色滿意的時候,要加錫紙,否則顏色會太深,表皮也可能會太硬)。加錫紙以後,麵包出爐,裡外都特別香軟。