超濃郁的乳酪檸檬醬瑞士捲

這款蛋糕卷酸甜清新，中間的乳酪檸檬醬濃郁卻不膩口，綿軟的蛋糕夾著絲滑的夾餡，真的是有種入口即化的感覺，配上一杯紅茶或者花茶，就是一頓非常不錯的下午茶啦，不管是自己週末打發打發時光，還是用來招待閨蜜，都十分的合適哦。如果有時間的話，不妨在家試試吧~

用料  

超濃郁的乳酪檸檬醬瑞士捲的做法  

1. 我用的cakeland 28*28釐米方烤盤
   烤盤鋪烤紙，蛋黃，蛋白分離，分別放入兩個乾淨的打蛋盆中，低粉過篩，烤箱170度預熱。

2. 蛋黃中加入糖，攪打至稍發白粘稠狀態，倒入色拉油混合均勻，再倒入牛奶拌勻。

3. 篩入低粉，用蛋抽快速混合均勻

4. 混合好的蛋黃糊細膩有光澤

5. 蛋白打至粗泡後，加入一半的糖打發。

6. 打至氣泡消失發白狀態時加入剩下的一半糖，打至溼性發泡狀態。

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

8. 再與餘下的蛋白霜翻拌均勻。

9. 將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板刮均勻，輕震幾下，放入烤箱中，170度20-25分左右（視各家烤箱情況設定）

10. 奶油乳酪室溫軟化後，加入酸奶油混合均勻，一開始會有些水油分離，不用在意繼續快速用蛋抽拌勻。加入檸檬醬，用蛋抽混合均勻成奶油狀，冷藏備用。

11. 蛋糕片烤好後，撕去油紙，放置烤架上冷卻，大致冷卻到面板溫度時，將檸檬乳酪醬均勻的塗抹在上色的那一面，利用內卷法，將蛋糕片捲起，用油紙包起來壓緊，放入
    冰箱冷藏1小時定型。（圖片拍掉了囧）

小貼士

如果買不到檸檬醬，可以用其它的酸甜口味，粘稠點的果醬代替也行哦。