這種方法做出來的茄子不需要太多油,而且非常下飯。切塊是重點,一定要斜刀,這樣炒的時候容易熟。並且茄子塊的大小盡量均勻,就不會出現有的熟了有的還發生的現象了。還有白糖要稍微多放些哦!
用料
茄子 | 1個 |
蒜 | 2瓣 |
蔥花 | 適量 |
八角 | 1個 |
白糖 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
調料很簡單,只需要生抽老抽和糖,蔥蒜大料。
茄子去皮斜刀切菱形塊,切塊的大小盡量一樣。
撒上鹽,用手抓勻。
醃出湯後用手把水分攥幹,這樣炒的時候就不會吸油而且容易炒熟。
五花肉切片備用。
蒜切沫。
切一些蔥花。
八角一個。
鍋熱後放入食用油。
油熱後放八角和醃好的茄子一起下鍋翻炒。
茄子炒到八成熟後盛出,接著放五花肉和蔥花翻炒。
放生抽繼續翻炒出香味。
將茄子倒入鍋中繼續翻炒。
倒入老抽調色,再放一大勺白糖。
炒熟後撒上蒜末扒拉兩下就可以出鍋嘍。