用料
| 茄子 | 2個 |
| 肉末 | 100克 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水 | 3勺 |
| 澱粉 | 1/2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 1/4勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 1/2頭 |
少油版：魚香茄子的做法
茄子切成條狀，姜蒜切末，肉末裡放少許料酒拌勻。
調魚香汁：醬油，醋，料酒，糖，鹽，澱粉，水攪拌均勻。
鍋熱後放一點點油把茄子慢慢煸熟，茄子變軟塌即可，盛出待用。
鍋中再倒入油，放入肉末煸炒至變色，放入蔥姜，炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入調料汁，烹出香味後將茄子倒入鍋中，翻炒均勻出鍋。
小貼士
1. 長茄子比較好吃。
2. 調料汁可以根據個人口味調配比例。
3. 因為有郫縣豆瓣醬和醬油，鹽一定要少放。
最後，準備好米飯吧！絕對下飯！
