用料
| 酥皮材料: | |
| 黃油25g | |
| 白砂糖 20g | |
| 雞蛋 一個 | |
| 低筋麵粉100g | |
| 全脂奶粉 25g | |
| 麵包材料 | |
| 高筋麵粉250g | |
| 白砂糖 30g | |
| 全脂奶粉 16g | |
| 乾酵母 2.5g | |
| 雞蛋 1個 | |
| 黃油 40g | |
| 水80g |
酥皮菠蘿麵包的做法
材料如下
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
黃油軟化加入白砂糖打發至白。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
然後分3次加入蛋液至黃油中
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
在打好的黃油中加入低筋麵粉和全脂奶粉，攪拌成團。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
用保鮮膜包住酥皮面團，放入冰箱冷藏至少一個小時，至變硬。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
麵包材料如下
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
先放入水，白砂糖，全脂奶粉，高筋麵粉，雞蛋，乾酵母粉，啟動發麵程式15分鐘，然後加入黃油在啟動發麵程式15分鐘。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
取出麵糰，進行發酵1小時。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
發酵好的麵糰分5份大概92g左右一份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
冷藏好的酥皮分成5份，滾圓。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
麵糰排氣後，再次滾圓。取一個酥皮團滾圓壓扁包入麵糰。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
在表面壓出紋路
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
放入烤箱鬆弛15分鐘，然後開始烤上下火180度，中層烤20分鐘。
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
成品
![酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "酥皮菠蘿麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
