完美酥皮菠蘿包

用心寫每一道食譜，不僅方便自己，也能幫助他人。溫馨提醒：本人在不斷學習中，希望大家給予鼓勵！🌹🌹🌹（勿噴！謝謝親們😊）

用料  

完美酥皮菠蘿包的做法  

1. 麵糰製作：高筋麵粉、糖、奶粉、酵母、全蛋液、牛奶🥛、水揉光滑麵糰（我用了廚師機），接著加入黃油，揉至麵糰吸收完黃油（用了廚師機）揉至光滑麵糰

2. 繼續揉麵，約20分鐘出手套膜

3. 揉出手膜後，把麵糰揉圓發酵

4. 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

5. 觀察麵糰，快發酵好的時候開始製作酥皮：軟化黃油，加入白糖打發均勻

6. 打發好的黃油加入全蛋液繼續打發均勻

7. 打發好的黃油篩入低筋麵粉，翻拌均勻，無干粉

8. 保鮮膜包好酥皮料放冰箱冷藏15分鐘左右，記得是冷藏哦😊

9. 麵糰發酵好了，手指抹點乾麵粉搓麵糰不回縮，說明發酵好了😁

10. 揉麵團排氣

11. 麵糰排氣好，平均分成8份，醒發10分鐘

12. 麵糰揉圓，撒點乾麵粉在揉麵墊上防粘，小麵糰放在擀麵墊上蓋上保鮮膜防風乾。

13. 取出酥皮面團，平均分成8分，保鮮膜蓋好😊

14. 擀麵墊上鋪上保鮮膜，取出一個酥皮面團，接著蓋上保鮮膜，最後用擀麵杖擀開。

15. 酥皮擀好了，撕開上面的保鮮膜，連同墊在下面的保鮮膜拿起來，把酥皮蓋在一個麵糰上。

16. 酥皮蓋上面團上，開始整形。

17. 輕輕撕掉保鮮膜

18. 整形

19. 菠蘿包體做好了。

20. 刷上一層薄薄的蛋黃液，最後用牙籤在麵包皮上輕輕輕輕地劃出紋路。

21. 蓋上保鮮膜二次發酵

22. 用烤箱二次發酵，我大約用了1小時17分鐘。

23. 菠蘿包二次發酵了去掉保鮮膜😊美美噠！

24. 預熱烤箱170度，烤25分鐘。一定要觀察麵包完美上色後蓋上錫紙哦😊

25. 完美菠蘿包，好吃😋

26. 夾一塊豬扒或牛扒，不一樣的味道

小貼士

學習中