菠蘿酥皮豆沙包

酥皮面包感覺不能多吃，牛油太多，算是多糖多油食品。但是一口咬下去那個又香又酥呀，無法停得下口。所以我這個配方屬於少糖不會太甜的。

用料  

菠蘿酥皮豆沙包的做法  

1. 先和麵，懶人做法，直接把麵包機內桶放在廚房秤上，倒進牛奶，水，打進一個雞蛋，糖和鹽對角放。然後倒進高粉，讓粉全部覆蓋液體，邊上放奶粉，在粉表面用手指挖個窩放酵母。然後放進麵包機，按和麵，我的東菱是預設30分鐘，和麵10分鐘按下啟動鍵，暫停機器，拿起麵糰，把牛油放進麵糰裹上再放回麵包機，按一下啟動，繼續和麵。

2. 和麵期間可以做酥皮。牛油室溫軟化，不要全融化了。加上白糖，戴上一次性手套，攪拌均勻。再打個雞蛋，攪拌均勻。我的牛油是提前就切好，每塊30克，然後裝袋放在冰箱急凍室，每次做麵包就拿1塊，這樣方便。這裡4塊，是有一塊放麵糰的。

3. 篩進低粉，奶粉，放泡打粉，搓麵粉手法搓勻，這個時候會很粘，蓋上保鮮紙放進冰箱冷藏一下。

4. 和麵完成，在麵包機靜待發酵到一倍大小，拿出來分成12等份，每份麵糰搓擀搓開，把空氣壓掉，搓圓，放進豆沙餡，再搓圓，放在烤盤上。烤盤提前噴點油塗均勻。這個豆沙餡也是自己做的，我之前那個豆沙餅有介紹豆沙的做法，有興趣可以看看。

5. 酥皮從冰箱拿出來，在墊板是塗點油防粘，搓成長條，均勻切開12份，搓圓，放在保鮮紙上，保鮮紙包著對摺，隔著保鮮紙把酥皮壓平。

6. 攤開一面保鮮紙，把酥皮放在麵糰上面，然後輕輕拿開保鮮紙，用手把酥皮包裹著麵糰。

7. 放進烤箱進行二次發酵，裡面放一碗水，我一般用38°開10分鐘就關掉烤箱由得他發酵45分鐘。

8. 發酵後拿出來，用毛刷把蛋黃液塗在酥皮面上，無需用牙籤劃線，劃線的很容易在麵糰發酵後就裂開太厲害反而不好看。有幾個沒有劃線的反而裂紋會很自然。
   
   
   

9. 放烤箱中層，上下180°烤25分鐘左右，留意顏色，轉微黃就行。