菠蘿包 酥皮包

用料  

菠蘿包 酥皮包的做法  

1. 奶 糖 鹽 粉 酵母 蛋 先用蛋器mix一下，再打成麵糰，然後蓋保鮮膜 冷藏12小時發酵。
   
   25g牛油切小塊放保鮮膜，放雪櫃。
   
   12h後拿出麵糰揉成膜，放入牛油mix均勻，放雪櫃1h
   
   然後鬆弛半小時，分50g一個 放室溫繼續發酵

2. 酥皮
   牛油打到順滑加 糖粉 鹽 打 ，分次加入蛋液，在篩入低粉mix，雪藏。 出來分20g一個

3. 餡
   牛油打好 加糖 鹽 mix 再加蛋液分次加 ，最後加奶粉mix雪藏
   
   可以加自己喜歡的口味，也自己整菠蘿醬。

4. 成品

5. 另一種皮：
   低粉84g
   糖40g
   牛油7g
   奶粉7g
   蛋10G
   沙律油35G
   淡忌廉14G
   蘇打 少許
   煉奶 少許
   
    菠蘿皮：所有材料搓均勻，分成8份or稱重，壓平（可以在下面墊保鮮膜壓，這樣比較容易拿起來。
       將發酵好的麵糰分割成8份，搓圓，將菠蘿皮包在麵糰上，割好痕跡，繼續發酵至大一倍。
       在表面塗上蛋液，放入已預熱至200度的烤箱，烤8-10分鐘