脆皮菠蘿包

成功率極高的一款菠蘿包，而且超級好吃😋

用料  

脆皮菠蘿包的做法  

1. 先製作菠蘿包料，將白砂糖、和酵母放入溫水中攪拌均勻，分次倒入高筋麵粉中攪成絮狀，接下來加入奶粉和雞蛋液攪拌均勻。

2. 將攪拌好的麵糰揉一會放置在一旁醒發，接下來做菠蘿皮料。這麵糰一會還要繼續放黃油揉，先放置一會更好揉一些。（黃油提前拿出室溫進行軟化）

3. 將低粉、奶粉和泡打粉、小蘇打進行混合備用。黃油室溫軟化好放入糖粉混合攪拌均勻、喜糖放白砂糖更甜一些，可以酌情增加。接下來倒入蛋黃液拌勻，然後篩入將混合好的低粉拌勻均勻揉成麵糰，如果感覺有點掉渣就再加一點黃油在裡面就可以了。混合好的皮料放入冰箱冷藏，不需要冷凍。

4. 剛剛放置在一旁的麵糰現在可以拿起來繼續揉了，把黃油放入麵糰內開始揉吧。我沒有和麵機，純手揉沒有出現太光滑的手套膜，這一步加進黃油如果太粘手，可以稍稍粘點麵粉繼續揉，用搓衣服的方式去揉麵，儘量揉的光滑成膜些。

5. 將揉好的麵糰放置一旁醒發，醒發至兩倍大，手指戳下去不沾手指說明發成功了。接下來分成均勻的六個或者四個，我分成六個面劑，每個大概是65g左右。

6. 分好的面劑揉成麵糰放置一旁繼續醒發半小時左右，儘量好看一些。我揉的不好看，輕輕揉就可以了。

7. 冷藏的菠蘿皮料拿出來也分成均勻的六份，每份大概18g左右。分好揉成團，然後擀成薄片一會好蓋在菠蘿包上，上面可以劃刀，這個步驟可以省略。擀皮的時候上下放上保鮮膜更好取下來。

8. 將擀好的皮放在菠蘿包上，刷上雞蛋液。烤箱170度提前預熱十分鐘，烤20分鐘左右即可。

9. 如果中途感覺顏色深了，可以加蓋一下錫紙，我沒有蓋錫紙。但每個烤箱脾氣不一樣，烤十分鐘左右的時候盯著點比較穩妥。

10. 好吃的菠蘿包出烤箱啦，剛出來迫不及待地吃掉了一個，超級棒。我做的這個糖量不高，喜甜可以多放糖。

11. 這是做給男朋友的加班小餐包，一次成功，分享給大家。

小貼士

製作菠蘿皮料的時候先把低粉和蘇打粉、泡打粉混合好的，免得後期加的時候混合不均勻而影響口感。