酥皮菠蘿包

第一次做菠蘿包,下次再做要把酥皮擀的稍微厚點，劃痕再深一點就好看了。加了豆沙餡，又甜又酥還有奶香味的酥皮，這個麵包熱乎乎咬一口，太喜歡了。製作過程沒那麼仔細拍照，一手的面和油不方便，拍一次擦一下，大概過程有，寫清了。

用料  

酥皮菠蘿包的做法  

1. 麵糰裡面的材料按照先液體後粉類放入麵包機，酵母不要和鹽挨著放，按甜麵包鍵，等麵糰發酵兩倍大，手指沾麵粉按進去不回彈，就是發酵好了。

2. 麵糰拿出來按壓排氣

3. 分割成八個均等小麵糰，60克左右一個，團圓，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。

4. 麵糰鬆弛的時候，做酥皮。黃油是提前拿出來軟化好的，加糖粉抓勻。加蛋液，繼續抓勻。篩入蛋糕粉和奶粉，揉團，特別軟沾手，帶一次性手套，之後放入冰箱冷藏。

5. 小麵糰送吃好以後按扁，排氣，不喜歡吃餡就不加，喜歡吃什麼餡加什麼餡，我兒子愛吃豆沙餡，所以我包了豆沙餡，整形成圓形，蓋上保鮮膜等著酥皮吧。酥皮從冰箱拿出來均分八份，我拿一塊酥皮面團就放手上按扁了，沒蓋著保鮮膜擀嫌麻煩。

6. 酥皮蓋在麵包麵糰上貼緊，儘量把麵包麵糰往酥皮裡塞。

7. 刷蛋液

8. 劃花紋

9. 放入烤箱發酵，加一盤溫熱的水，我的烤箱選擇發酵功能是35度，發酵到一倍大，拿出來。

10. 烤箱選擇烤麵包程式，溫度170時間20，預熱好之後溫度調到160，時間不變，放入麵包。

11. 隨時觀察別烤過了顏色太深不好看。要是沒烤好就上色，可以在麵包上蓋張錫紙。

小貼士

天氣熱的話水和雞蛋放冰箱冷藏。
吃不完的麵包放冷凍，想吃的時候拿出來室溫解凍，用烤箱熱一下，140度時間自己看吧，別熱糊了就行。