椰蓉酥皮菠蘿包

這是我種草很久的一款麵包，好吃又好看，尤其是那層酥皮，香、酥、脆，完全停不下來的趕腳😄
這是根據紅葉99的方子稍作調整，變成美善品機器的模式，感謝紅葉99🙏

用料  

椰蓉酥皮菠蘿包的做法  

1. 把所有面團材料中的液體和糖倒入小美主鍋，1分鐘，37度，速度3，之後再倒入所有粉類30秒速度3到6混合，之後揉麵模式5分鐘，加入黃油和鹽，2分鐘揉麵模式

2. 取出麵糰放入盆中揉圓，放入烤箱發酵30分鐘。

3. 小美主鍋中加入軟化好的黃油和糖粉，15秒速度3攪拌順滑，加入雞蛋15秒速度3混合，篩入奶粉和低粉，20秒速度3，加入椰蓉10秒，速度3，取出平均分成12份，放冷藏15分鐘待用。

4. 發酵至1.5倍到2倍大，手指沾麵粉，插入麵糰不回縮，發酵完畢。

5. 發酵好的麵糰取出排氣，平均分成12等份，滾圓，蓋保鮮膜醒發。

6. 取出酥皮，平鋪一塊保鮮膜，放上一個酥皮面團，再蓋一張保鮮膜，四周留有空間，用擀麵杖在保鮮膜外面，輕輕的擀大擀圓，薄厚均勻，擀到足夠大小，輕輕掀起上層保鮮膜，把酥皮倒扣在麵包上，再把另一張保鮮膜輕輕掀掉，把酥皮邊緣貼緊，（翻過來底部朝上更好操作）

7. 邊緣壓緊，包好後收口向下放好

8. 用牙籤劃出花紋，或直接用菠蘿包印模，劃紋路的時候不能太深，以免發酵時膨脹裂開太大

9. 全部劃好之後，放入烤盤，入烤箱發酵20分鐘，烤盤下放一碗熱水。

10. 發酵到1.5倍大，取出刷蛋黃液，烤箱預熱上下火180度

11. 預熱好之後送入烤箱中層，180度，15分鐘，中途觀察顏色，上色滿意時蓋錫紙。

12. 新鮮美味的菠蘿包出爐啦😁

13. 感謝我的兩個女兒，是她們讓我體驗了烘培的樂趣，看她們吃😋的這麼開心，在辛苦也值了