冰火菠蘿油（酥皮菠蘿包）

菠蘿油是我的真愛，在做過好幾種麵包後才敢嘗試！成品非常贊！
我的方子都不會不會很甜噠！不用再減糖。
28金盤6個，比較大，下次試試做成9個！
28度，溼度75%記錄

用料  

冰火菠蘿油（酥皮菠蘿包）的做法  

1. 除黃油外所有材料揉成圖案

2. 加入黃油揉至擴充套件狀態，分成6小麵糰

3. 廚師機揉麵時製作酥皮。軟化黃油加糖，打發膨大發白

4. 分多次加入全蛋液，每次打均勻再加下一次，蛋液要常溫的

5. 打好的黃油霜

6. 加入低粉，奶粉，鹽，用刮刀拌勻

7. 天太熱，先冷藏一下再分成6份

8. 酥皮按扁放上一個麵糰，使酥皮包裹住麵糰60%面積

9. 室溫28度，烤箱不上電，底層加烤盤溫水，發酵至麵糰2倍大。完全不需要劃紋路，酥皮自己裂開了，也很好看。

10. 刷上全蛋液，烤箱預熱180度，烤20分鐘，中途上色後蓋錫紙

11. 棒棒噠

12. 我的蛋液刷的太少啦

13. 好香

14. 夾入黃油，酥香軟……

15. 同一方子，又做了一次9個的

16. 有三個劃了菠蘿皮

17. 同樣溫度

18. 結果，劃不劃都差不多

19. 夾一塊黃油