酥皮菠蘿包，帶酥皮製作

餡料可以包上自己喜歡的！

糖部分喜歡甜一點的可以加10克，我家就是不愛太甜，做麵包都減糖，我個人覺得剛好！

麵糰我是用水合法，晚上把麵糰部分的材料除了黃油，鹽，酵母，其他的混合揉成麵糰放冰箱冷藏一夜！

用料  

酥皮菠蘿包，帶酥皮製作的做法  

1. 先做酥皮，酥皮部分的黃油軟化，不是融化，跟糖粉拌勻，蛋液一次性加入

2. 蛋液全部加進去拌勻，再加上過篩的麵粉

3. 揉成一塊麵團，裝進保鮮袋，過成長15釐米的圓條，放冰箱冷藏！忘記拍照了

4. 接下來做麵糰，冰箱裡拿出來冷藏一夜的麵糰，加鹽，揉均勻，再把酵母調成膏狀，揉進麵糰裡，揉5分鐘，拉出的膜有鋸齒就加進黃油

5. 加入黃油後，拉出的膜也看見指紋，有彈性，破洞比較光滑，麵包要求不高

6. 分成60克的麵糰，整形，醒10分鐘

7. 接下來把酥皮拿出來，每個酥皮30克，滾圓，準備兩張保險膜，或者保鮮袋

8. 一張保鮮膜放下，酥皮放中間，上面在放一張保鮮膜，用擀麵杖擀開，能包住麵糰

9. 面上的保鮮膜拿開，另外將保鮮膜跟酥皮拿起來，貼著麵糰包住

10. 邊上按下去貼緊

11. 全部包好酥皮，刷上蛋黃液

12. 用牙籤壓出紋路

13. 發酵到1.5倍大，烤箱提前預熱，190度預熱8分鐘

14. 190度烤25分鐘，上色之後蓋上錫紙，避免烤得顏色過深，根據自己烤箱的脾氣來調整溫度

15. 內軟外酥，超好吃

16. 咬一口，一發的麵包也很鬆軟

小貼士

家裡沒有餡就沒包，這樣就挺好吃的！