菠蘿包 酥皮面包

根據Dora曉的選單改成適合自己用的，用於記錄。配方可做12-15個。

用料  

菠蘿包 酥皮面包的做法  

1. 波蘭種100高粉100水1酵母室溫發酵到起泡泡後放入冰箱4小時以上。除黃油外，全部放進廚師機揉成團，後加黃油揉成手套膜。保鮮膜封好放進冰箱隔夜發酵一晚上。第二天看狀態，2倍大以上。拿出來分割麵糰，靜置10分鐘後揉成團發酵至2倍大後把酥皮部分的擀成皮蓋上去，刷蛋液。

2. 高比克風爐165℃，20分鐘，看表面上色程度，預熱時可到170，開箱放進去會消耗掉一些溫度。袋子儲存，冬天可以常溫放2天。