網紅“巴斯克芝士蛋糕”

巴斯克蛋糕源自著名的美食聖地：法國和西班牙的交界“巴斯克”地區。獨特之處是擁有焦黑的外皮和細膩的口感，小眾而特別。烤好後香飄滿屋，冷藏一夜後享用，下午茶配上黑咖是絕配。

我的配方經過多種參考，最終參見藍帶專業版。

用料  

網紅“巴斯克芝士蛋糕”的做法  

1. 備料，奶油乳酪可以替換成安佳或Kiri更好，我家裡正好有快樂小牛，就直接用了。

2. 乳酪隔水融化，加入細砂糖攪拌

3. 加入全蛋液繼續攪拌

4. 加入淡奶油繼續攪拌均勻

5. 料理機打勻，更細膩

6. 過篩放進模具，這個分量用的三能6寸正好

7. 水浴250度烤25分鐘

8. 觀察表面，糖色上色，內餡輕顫微微晃動。冷卻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。

9. 脫膜後享用吧。

10. 表皮焦香，內餡微溼，口感無比細膩。

11. 全過程的微縮版視訊。

小貼士

水浴時，記得底部包裹保鮮膜，以防進水。