巴斯克芝士蛋糕，風靡ins的網紅蛋糕

巴斯克位於法國和西班牙的交界，據說巴斯克芝士蛋糕就是發源於這個地區，是西班牙的極受歡迎的傳統甜點之一。它的特點是表皮深棕，內裡柔軟，香味濃郁，口感細膩。切一塊細細品嚐，柔軟的蛋糕慢慢在嘴裡化開，醇厚的乳酪味衝擊著味蕾，香氣瀰漫於脣齒之間，回味無窮，如果這時再飲一杯熱紅茶，將是多麼完美的冬日下午茶——巴斯克芝士蛋糕，果然名不虛傳。
1 關於燒色：巴斯克芝士蛋糕表面一般是棕色的，至於是淺棕色還是深棕色，亦或是焦黑髮亮，可以按照個人喜好選擇，溫度高、烘烤時間長，上色就相應重一些。
2 關於烘烤的時間：巴斯克蛋糕需要高溫烘烤，時間大約是20-25分鐘，不同的烘烤時間，上色情況和成品口感是有區別的。首先，烘烤的時間越長，上色越重。其次，烘烤的時間越長，乳酪糊越凝固。一般說來說，剛出爐的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃動模具時，是可以明顯看到蛋糕表面有起伏波動的，有點像烤布丁的感覺，但是不用擔心，經過一夜的冷藏，它的凝結程度會加強。如果喜歡口感偏軟嫩的，可以適當縮短烘烤時間，反之，喜歡口感綿密的，可以適當延長烘烤時間。

用料  

巴斯克芝士蛋糕，風靡ins的網紅蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪從冰箱裡取出放在室內回溫，加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌，直到奶油乳酪成順滑無顆粒的狀態。

2. 加入1顆常溫的雞蛋，攪打均勻後加入第二顆，繼續攪打均勻。

3. 加入玉米澱粉，拌勻。

4. 加入常溫的淡奶油，混合均勻，乳酪糊就做好了。記住，材料混合的全過程，都不用打發，只需要用打蛋器低速攪打均勻即可。

5. 準備一張矽油紙，鋪在6寸的學廚圓形蛋糕模裡。倒入攪拌好的乳酪糊，稍微震一下，讓麵糊表面攤平。

6. 放入預熱好的烤箱，上下火210度，中層烘烤20-25分鐘。烘烤過程中，蛋糕會呈現膨脹長高的狀態。

7. 出爐後連同模具放在一旁晾冷，晾冷的過程中，蛋糕會逐漸回落，這是正常現象，不用擔心。待蛋糕徹底冷卻後，模具包上保鮮膜，然後放進冰箱冷藏過夜，第二天撕掉保鮮膜，把蛋糕取出模具，撕開矽油紙就可以吃了。

8. 成品