網紅燒焦芝士-巴斯克半熟重芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕又稱巴斯克風味芝士蛋糕，巴斯克地區的一種將蛋糕外側烤至焦黑的具有濃厚風味的芝士蛋糕。位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的芝士蛋糕稱為燒焦的芝士蛋糕（Basque cheesecake）2018年，以巴斯克起司蛋糕這一譯名（バスクチーズケーキ（日語：バスクチーズケーキ）
有濃厚的的芝士風味，也有將葡萄酒與其搭配的吃法。儘管是烤至焦黑的芝士蛋糕，內部卻入口即化並且沒有糊味。
此配方可以做一個6寸。

用料  

網紅燒焦芝士-巴斯克半熟重芝士蛋糕的做法  

1. 先用烘焙紙把在蛋糕模具裡面鋪一層，要保證蛋糕糊在烘烤過程中不好滲透出去，必要情況下也可以鋪上兩層。

2. 奶油乳酪室溫，也可以在微波爐高火15秒進行快速軟化

3. 軟化後，用打蛋器攪打順滑無顆粒後加入砂糖繼續攪打順滑

4. 當糖和乳酪完全混合後，常溫雞蛋分次加入，每加入一顆雞蛋都要攪打順滑，蛋液和乳酪充分乳化。

5. 雞蛋都加進去後，接著加入香草精，朗姆酒，檸檬汁混合拌勻。

6. 然後晒入低筋麵粉。可以用打蛋器混勻也可以用橡膠刮刀混勻。麵粉量很少，所以完全不用考慮起筋的問題。

7. 混勻後倒入全部的奶油，混勻

8. 入模，微微震一下消起泡。烤箱需要提前預熱460華氏度（237攝氏度）5分鐘
   蛋糕放中下層，烤30-35分鐘

9. 出爐時的狀態，晃動蛋糕體一定要是duang duang 的布丁感覺，這樣冷藏後，蛋糕內部也是非常溼潤的，如果沒有晃動的感覺，就是考過了。
   待蛋糕體稍微放涼，就和烘焙紙一起脫模，放冰箱冷藏。

10. 冷藏一晚後，切開後的樣子
    超級美味哦。

小貼士

這款美味粗暴的芝士蛋糕一定要嘗試做，沒有任何技術含量。
溫度和時間僅供參考哦😊