小雛菊抹茶奶油蛋糕卷

今天的分享依然是奶油蛋糕卷，之前連做了一個禮拜湊齊了九宮格。在所做的蛋糕卷裡，這一個小清新不僅顏值高味道也特別好。對於我這種抹茶控來說，抹茶味的清香和這淡淡的草本綠看著好舒服。
在分享朋友圈之後，得到網友們的一致喜歡。紛紛要求儘快出教程，所以今天輪到了。這一蛋糕卷的製作看似稍微麻煩實際上操作還是比較簡單的，對於喜歡抹茶或者是喜歡造型的網友來說都可以試試。

用料  

小雛菊抹茶奶油蛋糕卷的做法  

1. 把南瓜粉和日式抹茶粉分別置於小盆中，然後加入兩倍量的滾水攪拌均勻放置一邊備用。抹茶粉一定要用日式的，雖然貴了點但味道和顏色比較完美。注：抹茶粉7克滾水量為14克、南瓜粉則加入8克水量。

2. 接著把牛奶和玉米油倒入盆中攪打至乳化的狀態，然後篩入低筋麵粉攪拌均勻。再來蛋清、蛋黃進行分離，把蛋黃直接放入麵糊中攪拌均勻成為順滑的麵糊備用。

3. 蛋清中加入檸檬汁作為輔助，啟動攪打至魚眼發泡然後加入二分之一的細砂糖。繼續攪打至起紋理加入剩餘的細砂糖，繼續打發至提起打蛋器有個堅挺的彎鉤即中性發泡即可。

4. 把三分之一的蛋白勺入麵糊中翻拌均勻，然後倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。翻拌時要注意手法避免消泡，對於新手來說可能比較難但多練習幾次也就好了。

5. 把南瓜醬拿出來勺入少許的蛋糕糊翻拌均勻，我們大致需要做十五個點所以蛋糕糊不需要太多避免浪費。接著再取出一小勺蛋糕糊也裝入裱花袋中，同樣的量不需要太多。

6. 此時的烤箱提前預熱155度上下火中層，接著先用南瓜味蛋糕糊在烤盤上間隔一點距離點上十五個圓點。接著用原味蛋糕糊在周遭畫一圈然後延伸七片花瓣，然後放入烤箱中烘烤三分鐘。

7. 拿出來後放置一邊備用，把些許蛋糕糊勺入抹茶醬中翻拌均勻再倒回蛋糕糊中翻拌均勻。最後倒入烤盤中覆蓋刮平，放入烤箱中繼續烘烤32分鐘後出爐。

8. 出爐後撕去四邊靜候五六分鐘冷卻，就可以翻轉撕去油布。就能看到很漂亮的“毛巾面”及小雛菊的圖案了，再翻轉一次打發淡奶油塗抹捲起來放入冰箱冷藏兩個小時。

9. 這就是今天分享給大家的小清新小雛菊抹茶蛋糕捲了，味道很不錯推薦大家試試。

小貼士

1、看似比較麻煩實際上還可以，只需要把抹茶粉和南瓜粉提前攪和成醬備用。

2、打發蛋白翻拌蛋糕糊依然是新手必須注意的事情

3、普通的抹茶粉顏色深味道苦，所以一定要選擇好一點的抹茶粉味道才會香。

4、烘焙的時間與溫度請根據自己的烤箱特性做出適當的調整