爆炒薄殼/海瓜子（潮汕招牌下酒菜）

潮汕大排檔的招牌菜，啤酒配海瓜子/薄殼，或者來一碗白粥，超讚~金不換是關鍵，一般買海瓜子，市場的老闆都會送。超級快手的下酒菜。

在外上學工作基本就很少吃到，是潮汕人才知道的美味，也是小時候家裡夏天的回憶。

用料  

爆炒薄殼/海瓜子（潮汕招牌下酒菜）的做法  

1. 蒜頭切沫，蔥和小米辣切粒，金不換（九層塔）洗淨；

2. 海瓜子洗淨備用。

3. 鍋裡熱油，放入蔥蒜、小米辣爆香；

4. 倒入海瓜子翻炒至一小會，加入1勺生抽、1小勺鹽、金不換翻炒開殼即可出鍋。