海瓜子嗑不停！「金不換炒薄殼」

用料  

海瓜子嗑不停！「金不換炒薄殼」的做法  

1. 薄殼用鹽水浸泡半小時左右，讓它吐泥，然後逐個把吐出來的泥絲清理乾淨，備用。

2. 切蒜末、薑末、小米辣切粒。

3. 金不換洗淨，摘葉備用。

4. 旺火厚油，爆香料頭(薑末、蒜末、小米辣)。

5. 料頭爆出香味後，把薄殼、金不換一起放進去，放魚露，快去翻炒至薄殼全部開口。

6. 裝盤上菜~

小貼士

1、清理薄殼泥絲時要捏緊殼才不會把薄殼肉一起扯出來；
2、金不換整株洗淨後再摘葉子；
3、需要全程大火，旺油；
4、薄殼翻炒至出鍋全程不宜超過3分鐘。