金不換炒海瓜子（薄殼）

海瓜子，又叫薄殼，是種海產品，薄薄的殼，看上去真的很像瓜子，金不換炒海瓜子是潮汕人民常見的吃法。

用料  

金不換炒海瓜子（薄殼）的做法  

1. 薄殼反覆洗幾次洗淨，去除碎殼。

2. 金不換洗淨，蒜和辣椒切碎，薑切片

3. 熱鍋下油，放入普寧豆瓣炒出香味，如果沒有換成海天豆瓣醬也可以，再沒有不放也行。

4. 放入姜、蒜、辣椒炒香。

5. 放入薄殼，保持大火爆炒。

6. 沿鍋邊烹入花雕酒，加適量魚露（如果沒有就放生抽），糖調味。因普寧豆瓣和魚露都有鹹度，我不想口味太重沒有放鹽。

7. 放入金不換，炒至薄殼開口即可出鍋盛盤。

8. 
   吃完這盤，再煮些麵條放進湯汁裡一拌，太完美了！

小貼士

1、買薄殼一般會附送金不換。
2、魚露可以用生抽代替，但味道會稍有差別。
3、薄殼，魚露皆有鹹度，可根據自己口味決定是否需要放鹽。