東菱百味佐料機·適合夏天的快手蒸菜

夏天到了不想在沒有空調的房間裡炒菜～～做蒸菜
家裡吃飯的人少
想吃的菜餚很多 可是做多了又怕吃不完～～做蒸菜
因為懶不想每天買菜炒菜，買一次菜吃幾天～～做蒸菜
想控制食量 又怕不小心吃超標～～
做蒸菜✌️
今天就分享一下我家的快手蒸菜吧！

用料  

東菱百味佐料機·適合夏天的快手蒸菜的做法  

1. 做蒸菜並不侷限食材的種類
   只要是自己喜歡的 新鮮的 應季的都OK～～
   經常有同學說每天都不知道買什麼菜，不知道吃啥好！
   我的意見就是吃自己最想吃的
   如果沒有 就買顏色不同食材 品種不同的食材輪換著吃.
   主食也一樣
   喜歡米飯就次各種米
   喜歡麵食就蒸各種麵食作主食
   我們家如果配菜 主食基本都是米類
   麵食都習慣單獨吃～

2. 做蒸菜的餐具也沒有侷限
   家裡有什麼用什麼吧
   也可以按照自己的喜好準備一些！
   做蒸菜用到調味也沒有什麼特別家裡平時用的那些油鹽醬醋就行了～
   我一般會提前準備一些各種口味的蒸菜醬～做蒸菜更方便
   具體有哪些同學們可以參考另外一個蒸菜醬的菜譜！

3. 因為犯懶不想每天去買菜、
   我會一次買好夠吃幾天的食材.
   然後預處理一下
   放入冰箱冷藏或冷凍儲存
   想吃的時候會比較便捷.
   這周準備做一些山藥豬肉餅和梅菜肉丸 以及原味肉丸
   一塊大里脊肉和一小條肥肉 一點泡發好的梅乾菜、兩根蔥 幾片姜～～
   
   

4. 用東菱佐料機
   的絞肉碗把肉打碎
   山藥和梅菜也用佐料機配備的調料碗分別打碎備用.
   至於打到什麼程度看自己喜好
   我這個肉沫打了大約30幾秒大小很合適～
   （在這裡誇一下這個絞肉碗材質是玻璃的 好清潔 不會留味 大小也好）
   蔥姜用料理杯打成汁過濾出來.分次拌入打好的肉沫中 再➕少許鹽朝一個方向攪拌均勻.
   然後分成三份
   一份作原味肉丸
   一份和梅菜攪拌做梅菜肉丸
   一份和山藥拌勻做山藥肉餅
   （我的今天調味比較簡單 大家可以按照自己的口味新增其他調味料）
   沒有佐料機的同學就手動剁一下～～
   
   
   
   
   

5. 攪拌好的肉用保鮮袋或膜
   分裝好 裝入保鮮盒冷凍就好
   裝肉餅我選了大小和碗差不多大的圓形保鮮盒，想吃的時候取一片肉餅出來蒸就OK.
   肉丸子也是分裝好 冷凍
   

6. 還買了2小根排骨
   自來水沖泡一下去血水後瀝乾
   我分了2份
   一份用蔥蒜醬抓拌+1勺地瓜粉
   一丟丟鹽
   一份用豆豉醬抓拌+1勺地瓜粉
   一丟丟老抽
   拌勻後分別用保鮮袋裝好冷凍
   想吃的時候取出蒸就好
   

7. 某日午餐：
   臘魚+1小勺豆豉醬=豆豉臘魚
   豆腐+1勺牛肉醬+一小勺花椒油或花椒粉都可=麻婆豆腐
   絲瓜+剁椒醬
   山藥木耳+鹽+山茶油
   豉汁排骨=這個是提前預製冷凍的
   肉丸+開水+青菜+枸杞子+鹽=肉丸青菜湯
   雜糧飯
   雜糧飯裡的雜糧提前用水浸泡
   再和大米混合一起蒸
   米飯+排骨+肉丸湯 放在底層 臘魚放在第二層 一起先蒸15分鐘左右，
   15分鐘後 放入豆腐 山藥 絲瓜
   再蒸8分鐘 .
   時間到 取出絲瓜和豆腐
   把青菜加入到肉丸湯中 再蒸2分鐘即可關火 取出所有菜品開飯.
   ⚠️蒸汽很厲害 一定一定記得帶手套操作哦！
   （此菜譜僅分享適合本人喜歡的口感還請大家根據自己口味適時調整調味和蒸制時間）
   

8. 某日午餐
   肉餅蒸雙蛋=每份肉餅加半個鹹蛋+1個雞蛋
   香辣腐竹木耳=泡發好的腐竹和黑木耳+香辣醬
   豆豉薰腸蒸煙筍=煙筍墊底+香腸+豆豉醬+1勺生抽
   雞肉牙白湯=雞塊+牙白葉+鹽
   白米飯
   （雞是買了一隻 洗好分切成了6份凍在冰箱，有煲湯的雞塊 有做蔥油雞的雞肉 和做口水雞的雞腿）
   雞塊入碗加開水和一片姜和米飯放底層，今天肉餅是幹蒸的 碗裡放入肉餅半個鹹鴨蛋和一個雞蛋
   這些上汽後蒸15分鐘左右
   15分鐘後 把牙白加入雞湯中加一點點鹽 再把腐竹和香腸也放進去
   再蒸10分鐘就好了！
   

9. 某日午餐
   尖椒土豆絲=土豆絲+尖椒絲+鹽+1小勺油
   臘豆乾蒸小魚=臘豆腐乾墊底+小魚乾+豆豉醬+幹辣椒
   筍蒸肉=水發筍乾墊底+五花肉+醬油
   肉丸白菜蘑菇湯=肉丸+口蘑+白菜+毛豆+黑木耳
   還是不易熟的先蒸、易熟的後蒸 比如今天的土豆絲6分鐘就足夠
   蒸久了土豆太爛就不好吃
   白菜最後2-3分鐘加進去就好
   （五花肉是提前預製好的 買一條五花肉 焯水 按一次吃一段的量 分好段 抹醬油 過油 高壓鍋壓4-5分鐘後 放涼 保鮮袋分裝冷凍 想吃的時候取一份就好）

10. 我做蒸菜很隨意 也少有固定搭配
    一般就是買了啥就隨意組合
    反正每天吃不同食物～～
    午餐
    鮸魚餅
    辣麵筋
    豉汁排骨
    山藥毛豆
    雜糧飯
    晚餐
    醬油鴨
    臘肉花菜乾
    蒜蓉油麥菜
    肉丸豆米湯

11. 蒸菜的碗比較小不好拌勻
    菜洗淨切好 加好鹽拌一下再倒入碗裡
    加一點蒸菜醬或油就好.
    例如這個韭菜花肉絲香乾
    肉絲先用一點蠔油和醬油 一點玉米油抓一下再加入香乾和韭菜花 撒一點點鹽就好了.
    土豆切絲辣椒切絲衝一下水再瀝乾
    下一點點鹽拌勻 倒入碗中 淋一點點食用油就好.
    這兩道菜蒸6分鐘左右就好
    蒸太久顏色會發黃 口感也會差

12. 關於泡米和蒸米飯時間
    泡米的話
    我只有雜糧米會提前浸泡哦
    可以放在冰箱冷藏泡過夜
    也可以早上泡中午吃
    偶爾忘記了 就泡一會也行
    就是口感會不同！
    蒸飯時間這個不固定的 ～
    米飯要看什麼米 你加多少水
    用什麼火 以及喜歡什麼口感
    得自己不同時間做幾次
    才能找到適合自己的 ，
    比如我喜歡吃硬的一粒粒的 米飯20-25分鐘足夠
    喜歡軟的熟一些的米飯估計要28-30分鐘左右.
    當然如果米是提前浸泡過15分鐘也夠
    說白了就是要經驗
    多做幾次就知道了！

13. 不同的食材要用不同的處理方式
    比如苦瓜和茄子 你可以直接洗好切好就蒸，也可以洗好切好加一點鹽先醃製一會 再蒸、
    有些難熟的食材可以先預製熟再使用
    做蒸菜一點都不難 也不需要多高的廚藝，能洗菜切菜就好
    

14. 因為愛吃包子饅頭
    所以家裡有蒸籠～～
    如果沒有蒸籠、用蒸箱、電飯煲和其他湯鍋也是可以做蒸菜的‘

小貼士

做蒸菜不難，不想大熱天聞油煙 懶得天天買菜做飯 都可以蒸起來，買一次菜提前分鐘好可以吃N天，能節約大把時間～
如果有趁手的工具比如東菱佐料機更是事半功倍！