近期入手了東菱佐料機,傳說中的“蒜姜肉菜都能打,一鍵兩下全備好”,趁著週末在家,用僅有的材料做了幾瓶XO醬,無論是拌麵,炒菜,炒飯都很合適哦😋用東菱百味佐料機來備料,大大提升了備菜備料的速度,生熟區分,快速分類不費力
用料
乾貝 | 50g |
蝦米 | 50g |
金華火腿 | 80g |
蒜 | 100g |
洋蔥 | 100g |
小米辣 | 50g |
幹辣椒 | 5g |
魚露 | 20g |
砂糖 | 15g |
耗油 | 20g |
油 | 400-450ml |
料酒 | 20g |
東菱百味佐料機 | 1臺 |
東菱百味佐料機-海鮮XO醬的做法
準備好材料,乾貝,蝦米提前一晚放料酒浸泡,浸泡好的乾貝搓成絲,蝦米剁碎,火腿,洋蔥切成小粒
用東菱百味佐料機佐料碗把剝好的蒜攪碎,蒜末打的顆粒均勻
幹辣椒和小米辣用佐料碗分別絞碎,我這個佐料機有3個不同的小碗,可以直接做不同的佐料
熱油,油溫上升加入小米辣,炸至金黃
倒出小米辣,得到一碗辣椒油
把辣椒油倒入鍋中加熱,再加入蒜蓉,小火慢熬至蒜蓉變色
蒜蓉炸至微微金黃加入洋蔥粒繼續慢熬,期間必須不斷攪拌翻炒,炒至水分變少
洋蔥炒至金黃後加入幹辣椒,炒2分鐘
加入火腿粒,炒3分鐘
加入蝦米粒,炒3分鐘
加入乾貝絲,炒3-5分鐘,至出香味
加入魚露
加入砂糖,中和鹹度
加入耗油,再炒3-5分鐘,嘗一下味道,合適即可~
炒好後忘記拍照就裝瓶了~
我這個量剛好做了4瓶,晾涼後封蓋儲存~
小貼士
1.瓶子記得要用開水燙過消毒
2.放冰箱冷藏可儲存3個月
3. 油一定要沒過XO醬,這樣才能更好的儲存