東菱百味佐料機【冬陰醬+冬陰功湯】

東南亞菜裡“冬陰”是酸辣的意思，是一個菜的口味；“功”是蝦的意思，翻譯過來差不多就是酸辣蝦、酸辣蝦湯。

炎炎夏日裡，沒有食慾。來上一碗酸酸辣辣的湯，通體舒暢。

這次用到【東菱百味佐料機DL-6082】來製作“冬陰醬”，標配四碗實現了多碗配料、專刀專用健康不串味，又方便又省時，清洗起來也方便。

用料  

東菱百味佐料機【冬陰醬+冬陰功湯】的做法  

1. 東菱百味佐料機DL-6082
   1、多碗分類備料，健康不串味
   2、自帶大小雙刀頭，生熟分開衛生健康
   3、多碗疊加嵌合，套娃一體式收納
   4、無線便攜設計，備料更方便
   5、旋風雙葉刀+純銅電機，6s速絞細膩碎肉
   6、容量適中科學，餐餐新鮮不浪費
   7、清洗簡單，減輕家務負擔

2. 準備好所需材料。

3. 20g南姜放入“套娃佐料碗”裡的藍色碗中打碎備用。

4. 10瓣蒜和5顆紅蔥頭放入“套娃佐料碗”裡的黃色碗中打碎備用，這裡的量比較大，我分成了兩次打碎。

5. 50根幹辣椒和20g蝦米放入“套娃佐料碗”裡的紅色碗中打碎備用。

6. 玻璃缸絞肉碗裡放入4根香茅、6片檸檬葉、4根香草根、30g椰糖、10g蝦膏、1勺羅望子醬和2勺魚露打碎備用。

7. ⚠️注意：
   檸檬葉中間的葉梗不要，只要葉片。

8. 將剛剛所有打碎的食材全部放入一個盆中，拿錘子輕輕的錘和碾壓，讓其味道充分融合。

9. 泰國菜用到的香料一定要用錘和碾壓的方式讓味道融合，也能更好的激發出香料裡的味道。

10. 鍋裡倒入融合好的香料後加入沒過的油。
    油的量一定要放足，這樣才能炒出香料的味道，香料也不容易糊。

11. 全程小火、中小火去翻炒，炒至香料軟爛，散發出香味即可。
    因為蝦膏的原因剛剛做出來的香料其實味道挺臭的，經過翻炒之後香料中的味道散發出來，就會變香。

12. 泰國菜出了名的重口味，所有的佐料碗和絞肉碗清洗後沒有一點殘留的氣味，特別是蝦膏的味道特別重特別臭，清洗乾淨也沒有殘留任何味道。

13. 做好了冬陰醬，再來做一個冬陰功湯。冬陰功湯的食材就比較隨意，按照這些調料根據自己的口味進行調味就可以了。
    準備好所需材料。

14. 魷魚切花刀。
    鍋裡燒開水，水滾後關火將切好的魷魚倒入汆燙一下即可。

15. 另起鍋燒水，水滾後倒入文蛤蓋上鍋蓋，轉小火燜至所有文蛤開口即可。

16. 準備工作做完就開始正式的做冬陰功湯了。
    鍋里加入適量的油和黑虎蝦的蝦頭進行煸炒，炒出蝦的香味。

17. 加入500ml水和香茅、檸檬葉、南姜和小米辣煮沸。

18. 加入冬陰醬和椰漿。
    冬陰功湯分兩種口味，清湯和奶湯，奶湯就是加椰漿，喜歡清爽一點的就可以不加椰漿。

19. 加入白玉菇和蟹味菇後等再次煮沸。

20. 最後加入黑虎蝦、文蛤和魷魚稍煮一下關火，擠入青檸檬汁。
    如果覺得酸味不夠的可以再新增一點羅望子醬。
    如果覺得鹹味不夠的可以再加一點魚露。

21. 做好盛出即可，冬陰功湯一定不要熬煮，香料熬煮久後會變味有一點點苦。而且裡面的食材一定要多過湯，這樣一道地道的冬陰功湯就做好啦。

小貼士

【東菱百味佐料機】使用心得：
1.無線便攜設計，沒有電線的束縛，在哪裡都可以輕鬆操作非常方便。
2.多碗設計，備料更快捷。
3.備料碗的“套娃”設計，收納方便。
4.絞肉碗玻璃材質，清洗方便不易滋生細菌。