什錦土豆絲

食譜名：什錦土豆絲
參考月齡：11個月以上
炒土豆絲是最家常的做法，但想要做得好吃也很不容易。為了增加它的口感，我特地調整了一下配方，在土豆絲上裹了一層面粉，做出來的口感會非常綿軟，寶寶特別愛吃。

用料  

什錦土豆絲的做法  

1. 準備食材：土豆100克，胡蘿蔔20克，小青菜10克，中筋麵粉50克，雞蛋1個（約50克）。

2. 土豆、胡蘿蔔刨絲。
   
   »如果寶寶的咀嚼能力比較差，媽媽們刨完後還可以再切得小一點。

3. 奶鍋中水開倒入胡蘿蔔絲和小青菜，焯水3分鐘。

4. 焯完水的小青菜切小段備用。
   
   »媽媽們可以把菜梗斜切，能更好地切斷粗纖維，方便寶寶咀嚼與消化。

5. 另起一鍋，奶鍋中水開倒入土豆絲，焯水3分鐘後撈出。
   
   »焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和殘餘的農藥。

6. 焯完水的土豆絲裡倒入中筋麵粉，用筷子攪拌均勻。

7. 用篩網篩掉多餘的麵粉。
   
   »過篩可以去掉土豆絲上多餘的麵粉，使做出來的口感更好。

8. 碗中磕個雞蛋，用攪拌棒攪拌均勻。

9. 電陶爐開中火，在平底鍋中刷薄薄的一層油，等鍋熱後倒入蛋液，再用鏟子翻炒3分鐘，把蛋液炒散至凝固，盛到玻璃碗中備用。

10. 另起一鍋，開中火，平底鍋刷油，倒入胡蘿蔔絲和土豆絲，翻炒3分鐘。

11. 倒入炒好的雞蛋和青菜梗，翻炒3分鐘。

12. 最後倒入青菜葉，再炒2分鐘。

13. 什錦土豆絲就完成啦！一眼望過去色彩非常豐富，紅、黃、綠相間，看起來就很有食慾。

小貼士

●媽媽們還可以在土豆絲中加一些肉類，營養更好。
●媽媽們在攪拌的過程中一定要使每根土豆絲都均勻裹上面粉，否則土豆絲會粘在一起。