用下排骨湯的邊角料炒了一盤扁豆絲
用料
| 扁豆 | 250克 |
| 杏鮑菇 | 100g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 冬筍 | 100g |
| 鹽 | 5g |
| 黑胡椒 | 5g |
| 橄欖油 | 25g |
什錦扁豆絲的做法
全部切絲
熱油鍋，先下冬筍絲煸炒，再下胡蘿蔔絲，再下杏鮑菇絲。
再熱油鍋，下扁豆絲，翻炒至翠綠
下三絲，加鹽，翻勻，小燜3分鐘。開鍋蓋，大火去水分，撒黑胡椒粉，起鍋。
小貼士
預炒三絲時，多放油。然後杏鮑菇絲基本不用炒熟，因為後面還要燜
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什錦扁豆絲
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