什錦炒餅絲

記憶中烙餅基本是家中每天的主食。基本兩三天就要烙一次，每次基本都是五六張。最喜歡媽媽烙餅時坐在旁邊幫媽媽燒火，看著灶內的稻草變成紅紅的火苗，舔著鍋底，鍋內，白白的麵餅逐漸被熱氣頂起，變得鼓鼓的，表面漸漸現出焦黃的斑點，小麥的香味飄了出來，從頭到腳都浸染在這香味裡。尤其是媽媽再攤個雞蛋，黃黃鬆軟的雞蛋夾到熱乎乎的餅裡，咬一口，油都順著嘴角滴下來，那是童年記憶中最愜意的時刻。
        到了第二天第三天再吃餅的時候，媽媽就會切成餅絲，炒一下，那時，家裡沒有那沒多的蔬菜，最多用豆芽炒一下，可是，那是媽媽的味道，味覺中的深刻記憶！

用料  

什錦炒餅絲的做法  

1. 蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，蔥切成蔥花，薑切片或絲。因為不想吃進去姜，所以我切的片，這樣好挑出來。豆芽洗乾淨，瀝水。

2. 烙餅切絲，因為是自己烙的餅。如果直接買的餅絲直接拿來就可以了

3. 雞蛋打散，攤成雞蛋塊，盛出備用

4. 熱油，放入蔥花薑片炒香，放入豆芽，胡蘿蔔炒。喜歡吃脆嫩口感的可以少炒些時間，喜歡軟的可以加蓋鍋蓋悶上五六秒。

5. 把餅絲均勻的蓋到菜上，如果餅有些硬的話，少淋些水，蓋鍋蓋悶半分鐘。然後放少許鹽，雞精，生抽，把餅絲和菜炒勻，最後把蒜苗和雞蛋放入，炒勻就OK啦

6. 成品

小貼士

因為烙餅中有鹽，生抽也是鹹的，所以用不用再加鹽需要視自己的口味(⊙o⊙)哦。
菜可以根據自己的喜歡放，青椒什麼的，怎麼好吃順口怎麼來。