素什錦

我愛素食我愛素食，素什錦南北方差異很大，我是北方人我做出了南北方都喜歡的素什錦！大家快來試試吧！

用料  

素什錦的做法  

1. 準備食材：木耳、幹香菇、黃花菜、腐竹、泡發好，⚠️香菇水和黃花菜水不要扔。麵筋、口蘑、荸薺切好備用。如果有藕或胡蘿蔔加入也好吃

2. 把準備好的所有食材用開水炒一遍

3. 鍋裡放底油比平時炒菜多一些油，放入比平時炒菜多三倍的薑絲熗鍋，一次性下入焯好水的食材下鍋翻炒

4. 大火翻炒兩分鐘後，加入兩湯匙生抽，再繼續大火翻炒兩分鐘。

5. 翻炒兩分鐘後依次加入，冰糖一湯匙，料酒兩湯匙，老抽半湯匙，把調料翻炒均勻加入香菇水和黃花菜水，再放幾片生薑，大火燒開，蓋鍋蓋轉小火燉煮，待湯快收幹後轉大火爆炒，這時加入四分之一湯匙的鹽，湯汁收幹後關火然後在上面淋些香油翻均勻。

6. 炒好後放涼吃更好味！

小貼士

切記：1⃣️泡香菇的水和泡黃花菜的水不要倒2⃣️不要放蔥及蔥蒜味道的食材，如：洋蔥，蒜之類的。3⃣️不要放調過味道的豆製品。