辣醬紫蘇卷

這是一道開胃解膩小菜，非常適合節日大魚大肉的餐桌上當配角。
食譜來自北京魯菜泰斗王義均的女兒王愛麗，——BTV<食全食美〉節目。
話說韓國人也喜歡用泡菜醬醃紫蘇葉，但葉片一層層粘在一起，吃起來很是不方便。還是咱中國人聰明！將紫蘇葉一個個捲起來醃，吃起來就非常方便了...

用料  

辣醬紫蘇卷的做法  

1. 紫蘇葉清洗後擦乾水分。

2. 大蒜拍成泥狀切碎，辣椒切碎。

3. 準備一個碗，混合大蒜、辣椒碎，依次加入黃豆醬3茶勺、辣椒醬2茶勺、醬油4茶勺、熟白芝麻1湯勺、胡椒粉1/2茶勺、白糖1茶勺、香油1茶勺，並混合均勻。

4. 每片紫蘇葉，葉尖向內側摺疊1/3部分。

5. 再從葉側捲起。

6. 並卷緊（可用搓的方法）。

7. 逐個做好一層紫蘇卷排放在容器底層。

8. 然後塗抹上一層準備好的混合辣椒醬。

9. 再做一層紫蘇卷，交叉置放於第二層。

10. 再塗上一層混合辣椒醬，如此做完數層紫蘇卷，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時或更長時間。就可以當小菜吃了。

小貼士

每個紫蘇卷一定要卷緊才不容易在醃製過程散開。