紫蘇冬菇醬

姐姐在院子裡種了好多紫蘇，讓我幫她清理修剪一下。
好愛紫蘇，燜鴨和炒田螺都吃得不過癮，怎樣可以吃很多香噴噴的紫蘇？把紫蘇做成醬？搭配什麼好呢？家裡的娃好愛吃冬菇，於是紫蘇冬菇醬的念頭就出來了。（為了讓孩子也能一起享受，本菜譜一點沒加辣椒，喜歡辣椒的可以加一些。應該會更下飯美味！）
此菜譜僅做自己保留。

用料  

紫蘇冬菇醬的做法  

1. 冬菇泡軟切丁

2. 蒜打成蒜蓉，這裡一整個蒜頭，上面碟子的量我只用了三分之二。

3. 嫩的紫蘇葉洗淨切碎，我用了一洗菜簍子差不多裝滿，但是紫蘇葉子一煮就縮小了

4. 熱鍋先放冬菇炒幹水分

5. 下油，再放蒜蓉

6. 炒一炒，放鹽，因為是做醬，可以比平時做菜多放一些鹽

7. 下紫蘇，一洗菜簍子的紫蘇炒軟了就一丟丟。有水的話炒幹水分，倒醬油（也是比平時炒菜多一些，撒點白糖（冰糖也可以，但是冰糖要早點放），如果太乾了要繼續放油，因為前面的油大多被冬菇吸了，紫蘇一下鍋也是需要油的。

8. 繼續炒到紫蘇變色，變成黑色？在鍋裡攤涼，就可以裝瓶啦
   最後裝瓶忘記拍照了，這會一罐子吃完了才想起來要記下來。。。
   吃不完放冰箱，儘快吃完！不能超過一週。
   可以直接下飯吃，也可以拌麵，最美味的吃法就是用來炒雞蛋！