紫蘇梅子醬

因為喜歡紫蘇梅的味道，但是操作起來太麻煩了，家裡又不好晒，還不想等這麼久，來吧，乾脆做紫蘇梅子醬。

用料  

紫蘇梅子醬的做法  

1. 梅子比較青，放在密封袋裡稍微讓它成熟一丟丟。

2. 取出後把所有的蒂全部挑出來，每一顆梅子都有，必須有點耐心。

3. 有鹽水浸泡4小時，取出洗淨。

4. 放在無油的鍋里加入沒過梅子的水，水開以後轉中火10分鐘。

5. 梅子變軟後，把水全部倒出後，加入0.5倍重量的冰糖，全程小火熬製。

6. 一定要邊熬邊攪，而且最好帶上隔熱手套，熬糖的過程溫度很高，而且很容易濺出。

7. 熬到比較粘稠，像果醬一樣，或者你的手已經舉不動就好了🤪因為比較喜歡梅子醬裡有核的感覺，所以也就沒有把果核撈出來，這個看大家自己愛好。

8. 趁熱裝到提前消毒好的無油無水的密封罐裡，密封上就行了。