紫蘇醬黃瓜

許久沒有編寫菜譜了。媽媽今年夏天醃製了這道美味，鮮鹹香辣，分外開胃。過粥配面夾饅頭都是絕絕子。必須記錄並分享給大家

用料  

紫蘇醬黃瓜的做法  

1. 蒜，仔薑切片，不要太薄。黃瓜胡蘿蔔切條，一切四的寬度。辣椒同樣豎著一切四。紫蘇不用切，取葉片。所有的主料都可以根據自己的喜好增減數量。

2. 仔姜就是嫩姜，醃出來很好吃，跟紫蘇是絕配
   

3. 黃瓜和胡蘿蔔條放在盆裡撒上鹽抓勻，之後在上面扣上個盤子，然後壓上重物，我直接壓了麵粉袋子。目的是為了讓黃瓜出水，醃的時候會脆，這個步驟大概三個小時。
   

4. 醃到黃瓜條對摺不斷就可以了，顏色也變的碧綠了。之後將出的水倒掉。
   

5. 花椒八角香葉炸料油，注意不要炸糊了。

6. 鍋內倒油，入冰糖，小火炒化。無需炒出焦糖色。

7. 倒入全部醬油燒開。如認為醬油過鹹，可加少許水，千萬不要加多。
   

8. 之後將料油，醬油全部放涼，涼透後放入所有主料含紫蘇。放入冰箱醃製一晚。

9. 醃好後用乾淨的筷子隨吃隨取。三天內吃完哦。
   

小貼士

1.黃瓜的選擇非常重要，儘量選細點的笨黃瓜，粗壯的黃瓜醃好後口感欠佳。有機黃瓜通常會細一點。
2.放小米辣會更好吃。