《飛翔的魔女》第55話裡,圭做的當地特色菜。紫蘇脆口,茄子軟糯,再帶搭配上甜甜的味噌,難怪茜會立馬拿出啤酒開喝啊。
用料
茄子 | 1個 |
紫蘇 | 8片 |
味噌 | 2勺 |
味淋 | 1勺 |
米酒 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
油 | 1大勺 |
茄子紫蘇卷的做法
紫蘇葉洗淨,泡水十分鐘後,撈出瀝水
茄子洗淨,切段
茄子切成短條(具體多短,就看你買的紫蘇葉多寬了)
將以上調料,按量放入小碗內
將味噌醬攪拌均勻
紫蘇葉上塗上味噌醬,放上茄子條,捲起來
平底鍋內放油,加熱至手放在上方感覺到熱氣(或是把筷子頭伸入油裡時,有大量小氣泡冒出),放入紫蘇卷。
煎至茄子稍軟,夾出放到吸油紙上把多餘油脂吸掉即可
小貼士
1 茄子一定要瀝乾,紫蘇葉子上的水分要用廚房紙或口布吸乾
2 下鍋後,會有一些味噌漏出來,這是正常現象