滿屋飄香的啫啫雞煲！好吃得香料全都被吃光！

這是一道廣東地區的菜，我還沒結婚的時那是啫啫排檔的常客，可以啫很多的食物，黃鱔、排骨、魚泡、鴨舌、魚都可以啫，做法大同小異，只是調料略有區別！都特別好吃！不過這道菜需要很好的掌握好火候，我分享一下我自己的做法！這道菜用砂鍋或琺琅鍋都可以，儲熱好的就可以！

用料  

滿屋飄香的啫啫雞煲！好吃得香料全都被吃光！的做法  

1. 注意這個菜是幹香的！雞可以提前風乾一下，姜去皮，雞油是我從雞腹腔取下來的！

2. 雞切成小塊，小沙姜壓成蓉，加一勺生抽，三勺耗油，一小勺蜂蜜！用手把他們抓勻醃製！買不到沙姜可以在超市買沙姜粉也可以！

3. 把姜切成和蒜子大小！另外兩塊大沙姜壓扁就行了

4. 香菜根取下來，一會啫雞用

5. 國內放入食用油，讓它在底部鋪均勻！放入雞油煎一下

6. 用這個雞油把鍋壁上都塗上油，放入姜塊和壓扁的沙姜翻動一下

7. 再放入一整碗蒜頭，翻炒一下，再加入蔥頭和香菜根！蔥頭比較不要多，三份蒜一份蔥頭！因為蔥頭出水多！蔥頭一定不要太多！

8. 雞鋪在香料上，雞別捱到鍋邊了！保持一點距離

9. 蓋上蓋子，大火啫兩分鐘後轉中小火啫6分鐘，中小火是中火只有一點點火哈！

10. 時間到，開啟鍋蓋把火改成大火，沿著鍋邊撒料酒，然後翻動一下大概1分鐘

11. 太香了，放入香菜蓋上蓋子關火！

12. 上桌，開啟鍋蓋！咕嚕咕嚕呼嚕，香氣四溢，翻動一下，開吃！蒜頭也很好吃哦！大家試試吧！

小貼士

這是一道幹香的菜，雞身上的水分一定要儘量把水分弄乾！調味用蜂蜜不要用糖！最後注意火候！你也可以做出美味的啫啫雞煲！