燒排骨 from Gordon Ramsay

方子源自大廚Gordon Ramsay，sticky pork ribs。直譯不太好翻，黏黏排骨？乾脆就寫成燒排骨了。配料都很中式，這道菜在於辣味甜味酸味香味的平衡，非常下飯。用料寫的比較粗略，用時可根據口味自己調整。
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用料  

燒排骨 from Gordon Ramsay的做法  

1. 排骨用適量鹽和黑胡椒調味，並按摩一下

2. 鍋中加入適量油，將排骨肥的一面朝下，開始煎排骨，此時不要翻動直到那一面煎到焦黃

3. 給排骨翻面，加入薑片和蒜片

4. 加入辣椒幹碎，花椒和八角

5. 加入適量蜂蜜

6. 加入大量的醬油，料酒，以及適量白醋。可以邊嘗邊調整。此處他加入了一些蔥花，我一般是臨出鍋前再加

7. 加入高湯，沒過排骨。沒有高湯的話水也可以

8. 此處他是整鍋端進烤箱，80攝氏度左右半個小時，翻面後再半個小時。我的做法一般是小火蓋上鍋蓋加熱二十分鐘，翻面再二十分鐘。可自行調整。

9. 大火收汁即可裝盤