Gordon Ramsay 狗蛋班尼迪克蛋

用料  

Gordon Ramsay 狗蛋班尼迪克蛋的做法  

1. 荷蘭醬：三個蛋黃打入容器中，黃油直接放到另一個容器用火加熱使其融化，往蛋黃加一茶匙醋、架在熱水上面攪拌，注意容器與熱水不要直接接觸。保持水溫不要過熱，然後快速攪打蛋黃，直至蛋黃變粘稠，顏色變淺

2. 黃油稍微放涼一點，然後少量多次地加入黃油，只倒入上層的黃油（黃油融化後，倒入上層澄清的黃油）與蛋黃充分乳化，充分攪打。

3. 給醬調味。加上鹽、胡椒粉、檸檬汁。

4. 煮水波蛋：往水裡倒點醋，可多倒一點，把雞蛋打到碗裡。攪拌水使其形成漩渦，然後把蛋倒進去，不要讓水持續大滾，否則會把蛋弄破（我自己的水波蛋沒有做得很好，大家可以根據說明自己多試試）

5. 雞蛋浮起來說明好了，把雞蛋放在烤好的小餐包上。淋上荷蘭醬，撒上少許紅椒粉裝飾。