gordon ramsay版填餡烤雞（自我改良版）

地獄廚房的大廚，擁有著12顆星星的米其林廚師gordon ramsay，在BBC出了100道菜餚的食譜系列—終極烹飪課程。節日裡當然還是以一道填餡烤雞作為開端吧！食譜上做了一定的調整。

用料  

gordon ramsay版填餡烤雞（自我改良版）的做法  

1. 按照需要準備配料。可以根據個人需求進行調整，我個人更喜歡吃辣，所以在原方子之上多加了辣椒。

2. 蒜切片，彩椒切片，火蔥切碎，小辣椒切絲，西班牙辣紅腸切丁，熱鍋不放油炒香紅腸。逼出紅腸自帶油脂後保留紅油，加入彩椒火蔥與小辣椒，香腸本身就是醃過不需要額外加鹽，加入適量百里香與胡椒。炒熟備用。

3. 在處理乾淨的雞內部撒入適量鹽和胡椒，填入餡料，後用一顆檸檬堵在雞屁股處。如果合不上，可以用牙籤幫助合攏。在雞的表面塗上剛才留下的紅油胡椒跟鹽。

4. 烤盤內放入150毫升（其實可以再少點）白葡萄酒和同量的水，我使用的是雷司令乾白，不需要太甜。將雞放入烤盤中同時放入幾隻新鮮的迷迭香，以錫紙蓋好不留縫隙。200度烤一個小時。其實整隻雞並不是烤熟而是蒸熟的。

5. 一個小時後取出。原方子中將錫紙取掉後繼續烤制了30分鐘便完成了。我更喜歡脆脆的外皮，於是在取出來後在雞肉表皮塗抹上一層蜂蜜，取掉錫紙繼續烤制30-40分鐘。

6. 最後把烤雞下的檸檬蛋打碎混入烤雞的液體中，我將這部分湯汁保留,後面每天取出一點加入水就煮成雞湯麵了。

7. 趁熱開吃吧。

小貼士

想要保留雞湯煮麵的朋友注意用量，飽含了油脂的雞湯略油膩每次不要放太多。
另外想要雞肉更有味道，可以在雞皮與雞肉中間塗抹一層黃油。外國人烤雞時都喜歡來這一步驟。