香辣紅酒燉羊小腿(Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay )

這道菜簡單好吃，只需要點時間慢燉。

我燉了4只羊小腿，感覺我一人可以吃2只，哈哈。

放烤箱慢燉3小時，讓烤箱慢慢的把湯汁收濃，而羊小腿軟爛。

以下圖片夾了一些自己的步驟圖，因為有些沒有步驟圖，和截視訊圖有點模糊。

用料  

香辣紅酒燉羊小腿(Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay )的做法  

1. 材料準備好，我的smoked paprika 不辣，所以放多了1/2 tsp 辣椒粉下去。

2. 辣椒切了，蒜頭切碎，桂皮弄成幾小塊，把上面的醃製材料全放進。

3. 倒進橄欖油

4. 然後用手弄均勻，放至半小時或可以冰箱醃製一夜。
   我是放冰箱一夜。

5. 洋蔥切瓣，胡蘿蔔切小段

6. 熱鍋加點橄欖油，放羊小腿四周煎一下

7. 然後放進羊腿醃料的那些碎醃料，把羊腿四周煎金黃

8. 然後加進胡蘿蔔和洋蔥，炒香一下

9. 再倒進半瓶紅酒，我倒了半瓶有多，視訊沒說多少紅酒，但看著他倒超碼最少半瓶。
   
   然後讓紅酒煮沸10分鐘

10. 再加進高湯和香葉，我用了牛高湯，視訊沒說什麼湯。
    
    

11. 然後讓高湯煮沸後，轉放烤箱160度，燉3小時。
    不要加蓋。
    加蓋了湯汁就揮發不了水份，湯汁不會濃稠，味道也會變淡。

12. 然後拿出擺盤。

13. 淋上湯汁，摘點新鮮薄荷。
    沒有的話放點歐芹也可以。
    
    Enjoy !

小貼士

用烤箱慢燉的好處是可以讓湯汁容易收得濃稠而又不會像用明火煮湯汁比較難濃稠，而且長時間明火慢煮容易焦底。