黑椒肉丸兒

掌握一個關鍵點，用烤箱也能做出好吃的菜。夏天到了，烤箱又成了我做菜的主要炊具了。雞、鴨、魚、肉、海產品、蘑菇、蔬菜統統烤來吃。各種食材，用不同的中西調料醃製出不同的風味，烤出全家人都喜歡的美味。我個人覺得烤箱菜，只要醃製得當，絕對能做出美味佳餚，成品菜還有大菜的風範。
說到食材的醃製，特別是肉類。我有個小體會，這個也是我做烤箱的關鍵點。那就是：雞鴨肉類要先去腥，我一般先用冷水泡出肉中的血水，如果是鴨肉，還要用檸檬進行按摩，做法可見:去腥嫩肉的兩個小妙招。去腥後，加調料進行醃製。如果是長時間醃製（一個小時以上），我一般都不加大蔥或者洋蔥。做菜之前的半小時在加蔥或洋蔥。我覺得放蔥醃製時間太長的話，做出的菜多少都有點臭蔥味，蔥味搶去菜的香鮮味。（也可能是我個人對蔥的味太敏感了）
今天的丸子，跟瑞典丸子有點相似，正好趕上家裡沒有面包糠，也沒有吐司麵包了。就用了饅頭。口感是外酥裡嫩。烤出的丸子比炸的好吃，因為油都烤出去了，所以，一點都不膩。老公更是會吃，把我種的羅勒掐下來，切成絲，撒在丸子上。我的羅勒生長了一個月，這一頓飯，被老公給吃的快成禿尾巴鵪鶉了。
這些丸子的量本來計劃是吃2頓的，結果一頓就被掃光光，還搭上一瓶酒。

用料  

黑椒肉丸兒的做法1 

1. 五花肉、牛肉自然解凍，用流動的水泡出血水。土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨備用

2. 將五花肉、牛肉切成小顆粒，剁成肉餡

3. 饅頭去皮搓成指甲片，洋蔥切成碎粒

4. 將肉餡、饅頭、洋蔥、雞蛋及黑椒汁、濃湯寶、溼澱粉、薑末放入盆兒中

5. 順一個方向攪打上勁兒。放入冰箱醃製入味30分鐘

6. 土豆、胡蘿蔔切成片兒，放入烤土豆調料拌勻備用

黑椒肉丸兒的做法2 

1. 烤箱放入烤盤，預熱至180度。預熱時將入好味兒的肉餡揉成大小合適的丸子

2. 預熱完成後，取出烤盤，均勻的刷上黃油少許

3. 放上揉好的丸子，入烤箱中層，烤20分鐘後取出翻面

4. 將土豆、胡蘿蔔片放入烤盤

5. 丸子翻面後，再次放入烤箱，同時將土豆、胡蘿蔔也放入烤箱的下層

6. 將丸子烤制金黃、土豆、胡蘿蔔烤熟即可（土豆、胡蘿蔔烤了20分鐘）

小貼士

我的烤箱溫度偏低，雖然調到180，但實際溫度不夠，所以要根據自家的烤箱調整烤制時間。我一共烤了40分鐘。土豆、胡蘿蔔是在丸子烤了20分鐘後放入的。老公喜歡用黑椒汁拌飯，又做了一個黑椒汁，用亨氏黑椒汁50ML加上30ML牛奶，放入微波爐中高火加熱2分鐘即可。