黑椒脆藕豬肉丸

入秋以後天涼的快，貼秋膘的時候又到啦，準備些豬肉丸放在冰箱裡，煮湯燉菜加一些，肉丸里加了多多的黑椒，暖心滿足又快手~

方子量我做了30個大丸子。

用料  

黑椒脆藕豬肉丸的做法  

1. 藕和洋蔥切碎，蔥切碎，姜用擦子擦成蓉

2. 肉餡、雞蛋、藕、洋蔥、蔥、姜裝入盆中

3. 加入三小匙鹽和適量料酒

4. 加入多多的黑胡椒【我大約加了圖上4倍的量】

5. 順著一個方向攪打上勁兒，直到阻力增大，肉餡成團有粘性，過程10分鐘

6. 餡兒如果太稀粘性不夠，可以加入適量麵包糠幫助成型

7. 鍋中煮開水，帶上手套用右手抓餡兒，虎口擠出丸子，左手拿勺子取丸子，可用勺子和手掌配合多整形幾次，讓丸子更圓一點

8. 水開輕輕下丸子，一邊擠丸子一邊下

9. 丸子浮起撈出，後面還會再次煮，不用擔心煮不熟

10. 封存在冰箱冷凍即可，需要用時取出燉菜，燴飯，做湯。咯吱咯吱的，又軟軟的多汁，老人小朋友吃都沒問題

小貼士

1.藕的量可以自己增減，但是多一點丸子會咯吱咯吱口感好
2.黑胡椒下得多才能吃到辣辣的感覺