減脂餐--黑椒鮮蝦雞肉丸

又到一年春好時，每年例行的春季瘦身，大家都開始了沒有呢！
控制飲食，增強運動，健康瘦身吧，可不要餓肚子啊！

用料  

減脂餐--黑椒鮮蝦雞肉丸的做法  

1. 雞胸肉去筋膜，蝦去殼去蝦線，連同薑片加入料理機。

2. 打碎成肉糜。

3. 花椒八角衝開水，晾涼。

4. 花椒水少量多次加入肉糜中，向一個方向用力攪拌。

5. 加入所有調味料，繼續向一個方向攪打上勁。

6. 攪打好的肉糜。

7. 用手的虎口位置擠出肉丸。

8. 鍋中加入涼水，不開火。
   肉丸直接下入鍋中。
   所有肉丸製作完成後，再開火。

9. 小火慢煮，開始冒浮沫。

10. 慢慢的肉丸都飄起來了。

11. 撇掉浮沫。

12. 水開煮三分鐘。

13. 撈出晾涼。

14. 滿滿的汁水，肉一點也不柴。

小貼士

1.肉糜攪水，每次必須充分吸收後，再加入水。
2.依個人口味調整黑胡椒的用量。
3.因為是減脂餐，肉丸中澱粉的含量非常低，所以口感不會像牛肉丸那樣Q彈，可以在肉糜中增加一個雞蛋白來改善口感。
4.食材用量是兩頓飯的量哈，要控制好每餐蛋白質的攝入量。