老丁的私房菜-豆花肉片

豆花肉片是一道經典渝菜，這道菜豆花鮮嫩爽滑，肉片湯汁飽滿，豆花加上肉在飽吸鮮美湯汁以後，成為讓人無法拒絕的誘惑，一道鮮香十足的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，更成為餐桌上最受歡迎的大肉菜之一。
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用料  

老丁的私房菜-豆花肉片的做法  

1. 裡脊肉切片，用鹽，味精，一點點胡椒粉醃製一會入味。

2. 鍋內留底油，下蔥姜爆鍋出香味，加入花椒，加入高湯（水）

3. 然後放入豆花（可用嫩豆腐代替）

4. 大火燒開，加入適量的鹽。

5. 肉片加入澱粉裹勻，一片片下入鍋內滑熟

6. 將豆花和肉片撈出，肉片擺在上層

7. 在肉片上放入一層花椒。

8. 炒鍋燒熱，加入油，燒至8成熱，將油潑在花椒上激出香味，即可上桌。