老丁的私房菜-家常版叫花雞

最早得知叫花雞是從武俠小說裡，捉一隻雞脖子一扭塞到翅膀底下，也不退毛，直接用黃泥連毛糊滿，丟在篝火底下，一兩個時辰後直接敲開泥殼，連泥帶毛剝開，噴香四逸~~~第一次吃叫花雞是在西湖樓外樓，比傳說中的精緻了好多，也沒了粗曠不羈的風味。但是味道還是很美味，後來老丁家添置了烤箱，也就存了自己做的心思，偶爾出去遊玩折了幾張荷葉，就自己動手了一把。

用料  

老丁的私房菜-家常版叫花雞的做法  

1. 把雞洗淨，用料酒，鹽，老抽，蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉醃製入味。香菇洗淨備用。

2. 把香菇塞入雞肚子，剩下的調料汁也灌入。這裡外面餐館也有填入八寶陷的，用香菇，肉餡，胡蘿蔔等切丁炒制好填入。由於是家常版，用香菇就很好吃。

3. 用荷葉把雞包好，用細線捆紮好。

4. 黃泥用水調開，裹在荷葉外，裹勻。這個也有另外一種方法。做鹽殼，用鹽和雞蛋清打發裹勻也可，但是心裡感覺沒黃泥原汁原味。

5. 烤箱200度預熱十分鐘，放入烤2小時至外殼全乾有點開裂為止。

6. 敲開泥殼

7. 敲開泥殼

8. 上桌