小美家常菜第九道——四喜烤麩

沒有小美之前，我不會做這道菜，一直都沒怎麼做過。現在用小美做，還是蠻方便的，沒想到小青年竟然非常喜歡。下次試試微辣味的。

上海的四喜烤麩是甜味的，我們家特殊情況不能吃甜食，所以沒有放糖。喜歡吃甜的可以放入25克左右冰糖。

全程記錄下來，便於自己以後方便操作，年紀大了，記性越來越不好了😀

用料  

小美家常菜第九道——四喜烤麩的做法  

1. 幹香菇、幹黑木耳、幹黃花菜提前3小時泡發。

2. 烤麩清洗乾淨，儘量切成2×2釐米大小的方塊。

3. 小奶鍋加入500克水煮開，放入烤麩焯水。焯好水後把水倒掉，烤麩留在奶鍋裡備用。焯水時間不要長。

4. 泡發的黃花菜尾部去老蒂，擺放整齊，切2刀，平均3等份。不要切得太長，防止纏刀頭。

5. 泡發的黑木耳用手搓洗，去除表皮泥沙，撕成小塊。

6. 泡發的香菇清洗乾淨對切。

7. 生花生米洗淨，提前浸泡。牙口好的可以不泡。

8. 主鍋裡如圖所示插入蝴蝶棒。

9. 依次向主鍋里加入烤麩、香菇、黑木耳、生花生米、黃花菜、橄欖油。順序最好不要錯，防止烤麩碎掉。

10. 設定時間5分鐘/V鍵/反轉速度小勺，全部炒一下。

11. 炒後狀態。

12. 放入10克老抽、15克生抽、鹽1克左右、泡髮香菇的水60克，設定時間20分鐘/V鍵/反轉速度小勺繼續煮。前面10分鐘蓋上量杯蓋，後面10分鐘拿掉量杯蓋。每個人喜歡的口感不一樣，也可以不加水的。如果上面需要蒸東西，可以在後面10分鐘蒸，前面10分鐘不要蒸。

13. 時間到，設定時間3秒/反轉速度2顛一下鍋，上色更均勻。

14. 出鍋裝盤，是不是很誘人？我和小青年吃了近一盤呢😀