說起魚的做法,可煮湯可清蒸,可鮮可辣,下得了油鍋亦可以生魚片,但小米粒今天要叫大家做的是“紅燒魚”。
用料
魚 | 一條 |
辣椒 | 少許 |
蔥 | 少許 |
姜 | 少許 |
蒜 | 少許 |
李錦記醬油/李錦記雞汁/料酒/香油/鹽 |
新年吃魚,年年有餘的做法
準備材料,辣椒/姜切絲,蔥切丁,蒜切片。清理乾淨的魚身上斜著劃上幾刀,更好入味。
魚用鹽醃製,給魚裡裡外外來個馬殺雞,加上薑絲。
鍋裡熱油,放入魚,兩面煎熟。
另起油鍋,熗香蔥薑蒜。
放入魚,加醬油,鹽,料酒,雞汁等調味料,炒均。
鍋內加入一碗水,加事先準備好的辣椒,大火蓋蓋燜煮片刻。
出鍋前淋上少許香油,裝盤。
小貼士
年夜飯的食材和菜式都有自己的寓意,如髮菜代表著髮菜,圓子象徵著團團圓圓,象徵著金元寶的餃子,和家家戶戶年夜飯必備的年年有魚。