年夜飯的年年有餘—蘇式爆魚

以前只有春節前後才有買大青魚，青魚做的蘇式爆魚味道超讚甜甜的香香的。

用料  

年夜飯的年年有餘—蘇式爆魚的做法  

1. 青魚切一公分厚的片用鹽醃4小時，鹽不要多（鹽不用洗掉）
   

2. 另起一個小鍋放入黃酒、生抽、老抽、糖、五香粉煮開成滷汁

3. 青魚塊放油鍋炸熟後再放入滷汁中浸泡一會

4. 大概泡個10分鐘左右，撈出爆魚，再把多餘的滷汁煮得濃稠一點澆在爆魚上既可

小貼士

滷汁中不要放鹽了，生抽和老抽就是調色不要多，糖要多一點，嘗著滷汁要甜甜的才好，五香粉只要一點點就夠了。